cantina
I nostri vini
I nostri vini
Belvedere1 è la cantina di One Belvedere Tuscany e produce vini non filtrati da Sangiovese e varietà autoctone a Castellina in Chianti. I suoi terreni vitati comprendono 9,8149 ettari formalmente registrati come “In Conversion” presso QCertificazioni, con il periodo di conversione previsto in conclusione il 28 luglio 2028.
Ogni vino Belvedere1 nasce dal proprio luogo d’origine. La gestione del vigneto nell’ambito del processo di conversione biologica, insieme alla fermentazione spontanea e a un approccio di minimo intervento in cantina, mantiene il vigneto e l’annata al centro di ogni vino. Ogni bottiglia è un’espressione intima e artigianale della terra che l’ha plasmata. Ma ciò che distingue davvero i nostri vini è il terroir: la nostra terra, la nostra essenza, racchiusa in ogni bottiglia, pronta per essere assaporata.
Il nostro approccio è semplice: lasciamo che l’unicità naturale del vino possa esprimersi pienamente, cercando di preservare ciò che la natura offre con tanta generosità. La fermentazione non viene mai forzata, ma guidata dai lieviti indigeni presenti naturalmente sulla buccia dell’uva, trasportati in cantina attraverso il sottile strato di cera naturale che riveste ogni acino. Questo permette a ogni vasca, così come a ogni persona, di sviluppare il proprio specifico microbiota. L’affinamento avviene in ambienti diversi — botti di legno, vasche di cemento o serbatoi in acciaio inox — permettendo al vino di respirare e maturare senza sovrastarne l’essenza.
Ogni bottiglia viene riempita a mano, non filtrata, preservando la sua espressione pura.
LA NOSTRA FILOSOFIA
LA NOSTRA FILOSOFIA
A Belvedere1 Winery, la qualità nasce in vigneto prima ancora che in cantina. Il nostro approccio unisce una gestione del vigneto attenta al suolo, colture di copertura, sovescio, pratiche rigenerative e un lavoro umano accurato, mantenendo il vigneto e l’annata, più che la tecnologia, al centro di ogni vino.
Ci avviciniamo alla vinificazione con umiltà. In terroir importanti come il Chianti Classico, per creare un vino con un vero senso del luogo, per dar vita a qualcosa di veramente unico, bisogna proteggerne l’autenticità. Questa è vera fonte di gioia, e non può essere riprodotta in altro modo.
Le tecniche sono molto semplici, ma altrettanto importanti:
- vendemmia manuale a piena maturazione
- raccolta in cassette piccole
- diraspatura soffice
- nessuna pigiatura
- fermentazione spontanea
LA CANTINA
LA CANTINA
Rinnovare l’antico è l’essenza della nostra filosofia alla Cantina Belvedere1. Abbiamo seguito la saggezza dei contadini di un tempo: la terra non è qui per essere modellata da noi; siamo noi a essere plasmati dalla terra.
Quello che un tempo era un capannone per trattori abbandonato e in stato di degrado è stato restaurato con cura nel corso di due anni, trasformandosi in una vera e propria “maternità” per i vini.
Abbiamo dato vita a una vera cantina, che rispetta i ritmi della natura e crea il vino artigianale, unico nel suo genere, che ci fa cantare il cuore. Tini di cemento, modellati come boccioli di tulipano, accanto a grandi botti e a una selezione di barrique, accolgono le nostre uve dalla vendemmia all’imbottigliamento.
Il cemento, un elemento fondamentale della tradizione agricola toscana, offre molto più di un semplice spazio: grazie alla sua naturale porosità, permette al vino di respirare delicatamente favorendone l’affinamento. Oltre alla sua funzione, è anche un materiale di straordinaria bellezza visiva.
Per quanto riguarda il legno che utilizziamo, bisogna tenere presente il Sangiovese: un’uva regale ma temperamentale, proprio come la nobiltà. Non può essere forzata, ma deve essere accompagnata con delicatezza. Un legno troppo intenso finirebbe per soffocarne la voce, nascondendo la libertà espressiva che desidera rivelare. Per questo utilizziamo grandi botti, dove il tocco discreto del legno accompagna l’uva, permettendole di esprimersi pienamente senza mascherare l’impronta della terra che custodisce nella sua anima.
LE ESPERIENZE
LE ESPERIENZE
Scoprite Belvedere1 Winery attraverso degustazioni guidate di vino, passeggiate tra i vigneti, visite in cantina e degustazioni di olio extravergine di oliva che raccontano il rapporto tra la terra, la gestione del vigneto e la vinificazione. Ogni pasto condiviso è una storia della terra, della stagione e del nostro impegno verso una cucina vegetariana e stagionale. Ma il vostro viaggio non deve necessariamente concludersi a tavola.
Immergiti nelle esperienze che One Belvedere Tuscany offre per entrare in connessione con l’essenza della cucina toscana. Esplora i nostri orti, passeggia tra i vigneti o lasciati conquistare da una cena gourmet sotto le stelle.
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