Cavoletti di Bruxelles con nocciole tostate

Le persone che dicono di non amare i cavolini di Bruxelles probabilmente li hanno mangiati in un solo modo: stracotti. Tratta bene questi piccoli cavoli, con una rapida scottatura in un forno caldo per bruciacchiare le loro foglie e tirare fuori la loro dolcezza di nocciola intrinseca, seguita da un leggero condimento di olio e aceto. Una spolverata di croccanti nocciole completa il […]

Cavolfiore arrosto con limone e olive

In questa ricetta, il cavolfiore dal sapore delicato fa da perfetto contrasto alle olive saporite e alla scorza di limone acidula. È possibile sostituire il cavolfiore bianco con il romanesco, spesso chiamato broccolo romanesco. Di un verde chartreuse brillante e con cimette a forma di cono, questa mutazione botanica del cavolfiore è leggermente più dolce e tenera del suo parente più noto. Porzioni: 4 1 cespo di cavolfiore, circa […]