Descrizione
N – Rosato Toscana IGT Rosato Sangiovese
N è un IGT Toscana Rosato ottenuto da uve Sangiovese. I vigneti si trovano su marne arenarie e argilla. La vinificazione avviene in vasche di cemento cerate con controllo della temperatura. La macerazione sulle bucce è durata solo poche ore. La fermentazione alcolica è spontanea, seguita da fermentazione malolattica naturale in cemento. Il vino è rimasto sulle fecce fini fino all’imbottigliamento nell’aprile 2025. È un vino fresco, fruttato e floreale, perfetto per l’estate. Pur essendo pronto da bere subito, acquisisce complessità con l’invecchiamento.
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SITO DI PRODUZIONE |
Castellina in Chianti (SI) |
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UVE |
100% Sangiovese |
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ESPOSIZIONE |
Sud-Ovest, 250–300 m s.l.m. |
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SUOLO |
Sedimenti marini, argilla e tufo |
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IMPIANTO DEL VIGNETO |
2004/2019 |
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RESA |
45 quintali per ettaro |
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PRODUZIONE ANNUALE |
2400 bottiglie (750 mL) |
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FERMENTAZIONE E MACERAZIONE |
Spontanea – nessuna macerazione, solo pressatura |
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DURATA DELLA FERMENTAZIONE |
Circa 15 giorni |
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TEMPERATURA |
Controllata, max 25°C |
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FERMENTAZIONE MALOLATTICA |
Naturale, in cement0 |
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AFFINAMENTO |
6 mesi in vasche di cemento cerato |
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MATURAZIONE |
Non filtrato, almeno 3 mesi in bottiglia |
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COLORE |
Rosa tenue, “buccia di cipolla” |
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NASO |
Frutti rossi, ribes, pompelmo rosa |
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GUSTO |
Mela, cannella, frutta secca |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO |
13-14°C |
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ABBINAMENTI GASTRONOMICI |
Perfetto come aperitivo da giovane, adatto a tutto pasto dopo un anno di affinamento in bottiglia |
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SO2L / ZUCCHERI RESIDUI |
SO2L < 20mg/l, Zuccheri residui < 1 g/l |
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