Descrizione
AMPHITEATRO BIANCO Toscana IGT
Amphiteatro Bianco è un IGT Toscana Bianco ottenuto da uve Trebbiano. I vigneti si trovano su sedimenti pliocenici ricchi di argilla, tufo e fossili marini. La vinificazione avviene in acciaio inox con controllo della temperatura. La macerazione sulle bucce è limitata a poche ore di contatto. La fermentazione alcolica è spontanea, seguita da una fermentazione malolattica naturale senza alcuna inoculazione. Il vino è rimasto a contatto con le fecce fini fino all’imbottigliamento nell’aprile 2025. Il risultato è un vino fresco e fruttato, di medio corpo, ben equilibrato con una struttura piacevole, acidità succosa, mineralità e lunga persistenza.
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SITO DI PRODUZIONE |
Castellina in Chianti (SI) |
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UVE |
100% Trebbiano |
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ESPOSIZIONE |
Sud-Ovest, 250–300 m s.l.m. |
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SUOLO |
Sedimenti marini, argilla e tufo |
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IMPIANTO DEL VIGNETO |
1975 |
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RESA |
45 quintali per ettaro |
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PRODUZIONE ANNUALE |
1100 bottiglie (750 mL), 25 magnum (1500 mL) |
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FERMENTAZIONE E MACERAZIONE |
Spontanea, breve contatto con le bucce |
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DURATA DELLA FERMENTAZIONE |
Circa 20 giorni |
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TEMPERATURA |
Controllata, max 25°C |
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FERMENTAZIONE MALOLATTICA |
Naturale, in acciaio |
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AFFINAMENTO |
6 mesi in acciaio |
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MATURAZIONE |
Non filtrato, almeno 3 mesi in bottiglia |
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COLORE |
Giallo paglierino con riflessi dorati |
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NASO |
Fiori bianchi, erbe aromatiche, macchia mediterranea |
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GUSTO |
Cedro, pompelmo rosa, pietra focaia, finale di mandorla |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO |
12°C |
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ABBINAMENTI GASTRONOMICI |
Verdure, brodi, piatti a base di burro, crostacei e molluschi |
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SO2L / ZUCCHERI RESIDUI |
SO2L < 20mg/l, Zuccheri residui < 1 g/l |
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