One Belvedere Tuscany è una tenuta rurale di 50 ettari dedicata all’ospitalità e al benessere olistico, situata nel comune di Poggibonsi, all’interno del paesaggio Chianti Classico e nei pressi di Castellina in Chianti.
La sostenibilità plasma il nostro modo di coltivare, produrre vino, gestire acqua ed energia, preparare il cibo, progettare le esperienze degli ospiti e prenderci cura del paesaggio agricolo della tenuta.
Il nostro approccio unisce agricoltura rigenerativa, ospitalità responsabile e pratiche ambientali misurabili, supportate ove applicabile da certificazioni riconosciute, documentazione dei fornitori e registri operativi.
One Belvedere Tuscany ha ottenuto la certificazione "5 Eco Leaves" da EcoWorldHotel. La certificazione attuale è valida fino al 22 aprile 2029 e riflette le pratiche ambientali valutate nell'ambito delle attività ricettive della struttura.
Ogni scelta che facciamo, dai piatti di stagione agli alloggi progettati con cura e alle esperienze curate, riflette la nostra intenzione di preservare le risorse offrendo al contempo agli ospiti un'autentica esperienza di ospitalità rurale.
Dalla terra alla tavola, dall'acqua all'energia, la sostenibilità è al centro di ogni aspetto della gestione della tenuta e delle esperienze attraverso cui gli ospiti entrano in contatto con il territorio.
Al QB Cucina, i menù seguono il ritmo delle stagioni e si avvalgono degli ingredienti provenienti dagli orti della tenuta e da produttori selezionati della regione circostante.
Il legame tra il paesaggio agricolo e la tavola fa parte dell'esperienza degli ospiti: ciò che cresce nella tenuta, ciò che viene prodotto localmente e ciò che è disponibile in ogni stagione influenza il modo in cui il cibo viene preparato e presentato.
Gli ingredienti freschi vengono raccolti dai giardini della tenuta e selezionati da vicini produttori di fiducia, consentendo ai menu di evolversi con le stagioni e il ritmo naturale della terra.
Piuttosto che separare l'ospitalità dall'agricoltura, il nostro approccio cerca di creare un legame più stretto tra ciò che gli ospiti sperimentano a tavola e il paesaggio che li circonda.
L'acqua è una delle risorse della tenuta gestite con maggiore attenzione.
Le pratiche di risparmio idrico comprendono pozzi filtrati, riduttori di flusso sui rubinetti e irrigazione a basso stillicidio per coltivazioni e giardini. L'acqua piovana viene raccolta. I vigneti storici sono stati gestiti senza irrigazione durante le vendemmie del 2025 e del 2026, mentre è stata utilizzata un'irrigazione limitata manuale con cisterna per circa 2,8 ettari di nuove aree vitate durante il loro periodo di impianto.
Anche One Belvedere Tuscany utilizza acqua ultrafiltrata tramite il sistema Zereau. Agli ospiti viene offerta acqua filtrata, sia naturale che frizzante, contribuendo così a ridurre il ricorso all’acqua in bottiglia trasportata dall’esterno.
Il certificato di ecosostenibilità Zereau riconosce l'uso di acqua ultrafiltrata da parte della tenuta e il suo contributo alla riduzione delle emissioni associate al consumo di acqua.
L'energia elettrica fornita a One Belvedere Tuscany nell'ambito del suo accordo con Enegan proviene da fonti rinnovabili, come attestato dai certificati di origine.
Timer, illuminazione a LED ed elettrodomestici ad alta efficienza energetica sono utilizzati in tutta la proprietà per promuovere un uso più responsabile dell'energia.
Le stazioni di ricarica per veicoli elettrici e ibridi supportano inoltre una mobilità a ridotto impatto ambientale per gli ospiti che si recano nella tenuta.
Tessuti naturali, legno selezionato, materiali riciclati e il lavoro di artigiani locali sono incorporati ove opportuno negli interni e nelle ristrutturazioni della tenuta.
Le scelte dei materiali sono considerate insieme alla durabilità, alla responsabilità ambientale, all'artigianato locale e al carattere della proprietà, contribuendo a connettere l'ospitalità contemporanea con le tradizioni e i materiali della regione circostante.
La raccolta differenziata fa parte delle operazioni quotidiane della tenuta, insieme all'uso di prodotti per la pulizia biodegradabili e al compostaggio in loco.
Il materiale organico restituito tramite il compostaggio viene utilizzato all'interno dei giardini, contribuendo a mantenere utile materiale biologico nel ciclo agricolo della tenuta.
Gli ospiti sono inoltre incoraggiati a partecipare alla differenziazione responsabile dei rifiuti durante il loro soggiorno.
La sostenibilità richiede molto più delle semplici intenzioni. La misurazione ci aiuta a comprendere l'impatto ambientale, a identificare le priorità e a distinguere tra pratiche, prestazioni verificate e aree in cui sono necessari ulteriori progressi.
Nel 2023, One Belvedere Tuscany, insieme a Locanda Le Piazze e Tavola Le Piazze, ha collaborato con Azzera a un’analisi dell’impronta di carbonio in linea con il GHG Protocol.
L'analisi ha coperto le emissioni di Ambito 1, Ambito 2 e di Ambito 3 selezionate entro i confini di rendicontazione stabiliti per lo studio.
La misurazione ambientale fornisce informazioni concrete su dove si verificano gli impatti e quali attività o aree della catena di approvvigionamento meritano maggiore attenzione.
I dati operativi possono aiutare a orientare le decisioni future in materia di risorse, approvvigionamento, pratiche agricole, tecnologia e infrastrutture.
La misurazione chiara e l'ambito di certificazione definito ci consentono di distinguere tra ciò che è stato valutato in modo indipendente, ciò che rappresenta l'attuale pratica operativa e dove sono necessari ulteriori progressi.
Comprendere gli impatti ambientali crea una base più solida per dare priorità ai miglioramenti e valutare le future iniziative sulla base di prove misurabili.
Le operazioni con trattori e i veicoli aziendali hanno generato 11,66 tCO₂e nell'ambito dell'analisi.
Le attività del ristorante e della spa hanno registrato un consumo di energia elettrica pari a 26.455 kWh, corrispondenti a 8,44 tCO₂e nell'ambito della metodologia di rendicontazione utilizzata per lo studio.
L'approvvigionamento di beni e servizi ha rappresentato la principale fonte individuata all'interno dell'ambito di rendicontazione, con 984,02 tCO₂e, pari a circa 97% del totale riportato.
Gli spostamenti casa-lavoro del personale hanno rappresentato 5,91 tCO₂e, mentre l'uso dell'acqua e i rifiuti sono stati registrati rispettivamente a 0,071 tCO₂e e 0,02 tCO₂e.
Questi dati si riferiscono specificamente al perimetro di rendicontazione e alla metodologia utilizzati per l'analisi del 2023. Sono presentati come misurazioni ambientali storiche e non devono essere interpretati come un'attuale dichiarazione di neutralità carbonica o di riduzione delle emissioni.
In tutta la tenuta, vigneti, oliveti, orti, boschi, fiori, apiari e animali fanno parte di un unico paesaggio agricolo interconnesso.
Il nostro approccio si concentra sul lavoro con la terra attraverso pratiche che includono l'uso di colture di copertura e sovescio nei vigneti, il compostaggio, una gestione del vigneto incentrata sul suolo e la coltivazione stagionale in tutte le aree agricole della tenuta.
Anche i materiali agricoli vengono restituiti alla terra ove possibile. I residui di potatura sono stati sminuzzati e restituiti al sistema agricolo sia nel 2025 che nel 2026. I raspi e le vinacce della vendemmia 2025 sono stati restituiti al terreno, mentre il corrispondente processo di reintegrazione per la vendemmia 2026 era già in corso al momento dell'ultima conferma.
Insieme, queste pratiche collegano la gestione del vigneto, la produzione alimentare, l'ospitalità e l'esperienza degli ospiti come parti dello stesso ecosistema rurale.
L'azienda vinicola Belvedere1 si trova all’interno della tenuta One Belvedere Tuscany, collegando la gestione dei vigneti e la produzione vinicola direttamente al paesaggio agricolo che gli ospiti possono ammirare durante il loro soggiorno.
I temi legati alla sostenibilità vengono normalmente integrati nelle visite ai vigneti, nei tour in cantina e nelle degustazioni guidate. A seconda della stagione e degli interessi di ciascun ospite, le conversazioni possono approfondire le colture di copertura e la vegetazione del vigneto, le scelte di gestione dell'acqua, il suolo e la geologia, i vitigni tradizionali toscani, le pratiche di cantina e l'uso responsabile delle risorse.
I materiali fisici del suolo e geologici provenienti da diverse aree della proprietà vengono utilizzati anche come strumenti educativi qualitativi, aiutando gli ospiti a collegare la terra che incontrano con la posizione del vigneto e i vini degustati successivamente.
In questo modo, la sostenibilità va oltre la comunicazione scritta e diventa qualcosa che i visitatori possono vedere, discutere e sperimentare direttamente attraverso il rapporto tra terra, vigneto e vino.
Le certificazioni e la documentazione di terze parti forniscono un ulteriore livello di responsabilità valutando in modo indipendente aree specifiche delle nostre operazioni e dei nostri prodotti.
Comunichiamo queste certificazioni in base al loro ambito di applicazione: alcune riguardano la struttura ricettiva, altre servizi operativi specifici e altre ancora una selezione di vini Belvedere1.
One Belvedere Tuscany ha ottenuto la certificazione "5 Eco Leaves" da EcoWorldHotel. La certificazione attuale è valida dal 23 aprile 2026 al 22 aprile 2029.
La valutazione di EcoWorldHotel prende in considerazione le pratiche operative in vari ambiti, tra cui efficienza energetica e idrica, monitoraggio dei consumi, raccolta differenziata, prodotti per la pulizia e per la cura della persona certificati, alimenti locali e biologici, biodiversità, materiali e fornitori valutati dal punto di vista ambientale, mobilità a minor impatto e comunicazione con gli ospiti sull'uso responsabile delle risorse.
One Belvedere Tuscany ha ottenuto il certificato di ecosostenibilità Zereau, che riconosce l'utilizzo di acqua ultrafiltrata e il conseguente contributo alla riduzione delle emissioni legate al consumo idrico.
Il sistema supporta l'erogazione di acqua filtrata naturale e frizzante agli ospiti, contribuendo al contempo a ridurre la dipendenza dall'acqua in bottiglia trasportata.
Un certificato Enegan rilasciato a One Belvedere Tuscany attesta che l'energia elettrica fornita nell'ambito dell'accordo proviene da fonti rinnovabili, come comprovato dalle Garanzie di Origine.
Belvedere1 Winery, l’azienda vinicola situata all’interno di One Belvedere Tuscany, è in possesso della certificazione VIVA relativa a determinati vini e formati.
Un unico attestato di verifica copre i prodotti Balvede Toscana IGT, Primo Rosso Toscana IGT e N – Rosato Toscana IGT nei formati in bottiglia di vetro da 0,75 litri e 1,5 litri. Basata su un’analisi del 2024, è stata rilasciata da Valoritalia il 13 novembre 2025 ed è valida fino al 12 novembre 2027.
Una seconda dichiarazione di verifica riguarda i prodotti Chianti Classico e Chianti Classico – Tenuta Carfini nei formati in bottiglia di vetro da 0,75 litri, 1,5 litri e 3 litri. Basata su un’analisi del 2024, è stata rilasciata da Valoritalia il 13 febbraio 2026 ed è valida fino al 12 febbraio 2028.
La verifica valuta gli indicatori VIVA di Aria, Acqua, Vigneto e Territorio.
Tali verifiche si applicano esclusivamente ai vini e ai formati indicati nelle rispettive dichiarazioni. Esse non costituiscono una certificazione VIVA di ogni singolo vino Belvedere1, della cantina Belvedere1 nel suo complesso né della più ampia tenuta ricettiva One Belvedere Tuscany.
Per One Belvedere Tuscany, la sostenibilità rappresenta un processo continuo di valutazione, rendicontazione e miglioramento.
Le certificazioni e la documentazione dei fornitori ci aiutano a verificare aree specifiche del nostro lavoro. I dati operativi ci aiutano a capire dove si verificano gli impatti. Le pratiche agricole collegano queste ambizioni alla terra stessa, mentre l'ospitalità consente agli ospiti di sperimentare direttamente molte di queste scelte.
Puntiamo a rimanere trasparenti su ciò che è stato valutato in modo indipendente, su ciò che viene attualmente praticato in tutto il patrimonio immobiliare e su ciò che continuiamo a sviluppare.
Per noi, la sostenibilità non è un concetto statico. È un modo di prenderci cura del territorio, di compiere scelte più consapevoli e di continuare a migliorare il rapporto tra agricoltura, ospitalità e le persone che vivono l’esperienza One Belvedere Tuscany.
Sperimentate il lusso sostenibile al One Belvedere Tuscany, un rifugio di 50 ettari in Italia con cantina, ospitalità boutique e una fattoria rigenerativa.